Recept 1: Chokladbiskvier

Posted by anna | Farmor Evas recept,Mat&Fika | onsdag 28 juli 2010 11:49

En sak som jag upptäckte när jag gick igenom alla farmors recept var att det skulle bli svårt att klara sig utan en del hjälpmedel som inte alltid finns i ett modernt kök. Ett exempel var mandelkvarnen. För 15:- plockade jag upp en på loppis. Visst kan man använda en matberedare med den insats som är för nötter och ost, men det här ger lite annan känsla ändå.

Mandelkvarn, redo att mala mandel till recept nummer 1: Chokladbiskvier.

Det första receptet jag valt att prova är chokladbiskvier. Och då är det från scratch med alla ingredienserna. Första omgången gjorde jag fel med smörkrämen. Jag smälte den, när den egentligen bara skulle röras ihop. Det är en av utmaningarna med farmors recept, självklarheter för den erfarne husmodern står inte utskrivet, vilket gör att jag får chansa ibland. Men, chokladbiskvierna blev gudomligt goda, det intygar testpanelen. Jag kan också erkänna att nu när jag gjort egen mandelmassa, är det svårt att gå tillbaka till den färdiggjorda som mest smakar socker.

Chokladbiskvier, ca 20 st

200 g sötmandel
3,5 dl florsocker
2 äggvitor

Smörkräm: 100 g smör, 1,5 dl florsocker, 1 tsk vanillinsocker, 1 äggula, 2 msk kakao.

Garnering: 100 g mörk blockchoklad

Så här gör du:

Skålla och mal mandeln. Blanda mandeln med florsocker. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vänd försiktigt ner mandel och florsockerblandningen. Klicka ut smeten på en smord plåt eller på bakplåtspapper. Grädda i 200 grader i ca 10 minuter tills biskvierna fått lite färg. Låt biskvierna kallna.

Under tiden kan du blanda samman ingredienserna till smörkrämen, jag använde elvisp och rätt så mjukt smör. Bred på smörkrämen på biskvierna. Låt det stelna något i kylen. Smält choklad i vattenbad och doppa biskvierna i chokladen. Låt biskvierna stå kallt innan de serveras.

Det går bra att frysa biskvierna.

Post uppsatseffekt

Posted by anna | Kokboken | torsdag 24 september 2009 20:55

Så var det klart då. Framläggningen av uppsatsen var för en vecka sen nu, och just nu känns det både skönt och tomt på samma gång. Nu återstår viss finjustering utifrån opponentens synpunkter, registrering av de sista poängen, sen kan jag ansöka om examen. Det är en enorm känsla att gå i mål, särskilt eftersom jag först provade på en utbildning som inte riktigt passade, det tog ett tag att hitta rätt. Jag ångrar inte det jag läste i ”onödan”, för inget är i onödan när det gäller att lära sig nya saker. För jag tror mig kunna använda pedagogiken och svenskan även i min nuvarande yrkesroll. Kommunikation är central oavsett om man arbetar i skola eller på en marknadsavdelning eller som frilans inom grafisk design.

Men nu då? Jag jobbar heltid, och har skrivit uppsats så många kvällar i veckan att det nästan känns tomt. Tomt, men med en viss trötthet förstås. När jag vilat mig lite från uppsatsarbetet, ska jag börja på allvar med min kokbok. Det ser jag verkligen fram emot, nu när jag unnat mig fotokurser och vet betydligt mer om bokutgivning än jag visste för ett halvår sen.

Äntligen!

Posted by anna | Kokboken | torsdag 10 september 2009 21:08

Nu är uppsatsen skickad till opponent. Framläggning är bokad till nästa vecka. Behöver jag säga att det ska bli skönt med ett liv igen? Med något annat än jobb och uppsats? Har för mig att det kallas för…fritid.

Formex

Posted by anna | inspiration,Kokboken | onsdag 26 augusti 2009 21:21

Det lutar åt att det blir en vända på Formex i helgen. Det var några vänner som lockade med mig, hade totalt missat att den är just den här veckan. Just nu är jag lite inne i en bubbla av jobb och uppsatsskrivande, så jag är lite avskärmad känner jag. Uppsatsen ska läggas fram 17 september och det är bra med ett spikat datum. Det ska bli skönt att bli klar, att få känna sig riktigt ledig efter jobbet. Och när uppsatsen är klar, så får jag ju jobba mer fritt igen med kokboken igen! Det är bara vinst med att bli klar helt enkelt.

Kokboken

Posted by anna | Kokboken | lördag 11 juli 2009 0:53

Jag fick en fråga om kokboken för ett tag sen. Den hänger ihop med min slutuppsats som står mellan mig och examen, och just nu är det fokus på uppsatsdelen eftersom den innehåller viktig research inför det mer konkreta kokboksskrivandet. Tanken är att uppsatsen ska vara ett slags underlag och inspiration för hur jag väljer att lägga upp och genomföra min kokbok. Under mina loppisrundor just nu tänker jag mycket på rekvisita till kokboken, en del grejer är tänkta att dyka upp på ett eller annat foto. Men nu går jag händelserna i förväg igen. Först skriva uppsatsen klar, sen skriva manuset klart. Sen kommer form- och fotobiten in igen, för jag tror att det är bästa upplägget planeringsmässigt för att faktiskt få något hyfsat färdigt för a) kontakt med förlag eller b) egen utgivning.

Just nu går jag igenom svensk kokboksutgivning för 2007-2008 för att se vilka trender som funnits, och det är intressant att jämföra detta med vilka kokböcker som kvalat in på topplistorna också. Tyvärr har jag mest hittat topplistor över främst facklitteratur generellt, vilket gör att en kokbok måste sälja rätt bra för att kvala in bland annan facklitteratur. Och sen är ju den ständiga frågan, gör jag en kokbok för användning eller inspiration? För det är, enligt min enkät, inte alltid den kokbok man faktiskt använder som man tycker är mest inspirerande. Instruktion vs inspiration. Var vill jag hamna?

Nåja, arbetet fortgår, och jag ber att få återkomma helt enkelt.

Det här med matfoto

Posted by anna | Kokboken,Konst&Foto,Mat&Fika | måndag 25 maj 2009 0:22

Det är svårt! Och det är bara att inse att ska man fota mat, så ska man inte räkna med att äta upp det som ska fotas. För det ska petas och pillas, stickas in tandpetare och sen efter ett tag blir det in i kylen igen eftersom kakorna blivit för varma i solen. Ja solen, den dök upp lagom när jag byggt upp en liten mini-studio på balkongen. Ljuset blev därmed för starkt. Nya försök får göras någon annan dag. Grannarna undrar nog vad jag håller på med…

Man lär sig något nytt varje dag! :) När man gör en kokbok…Den viktigaste lärdomen av dem alla är att det tar betydligt längre tid än man tror, även om fotografierna ”bara” ska vara skissfoton.

Exjobbsväder

Posted by anna | Kokboken | onsdag 6 maj 2009 13:43

Det var verkligen ett bra tag sen det regnade. För jag minns de senaste veckornas exjobb som soliga och därmed dåliga för disciplinen. Och då menar jag soligt, som en stor ljusgul sak som strålar ner på omgivningarna, inte att jag varje dag satt mig vid datorn med ett konstant soligt humör. Idag passar det utmärkt att kura upp sig i soffan och läsa litteratur, i nuläget främst kokböcker. Det är få förunnat att sitta och bläddra bland läckra recept i rent studiesyfte. Just nu är det Leila Lindholms ”A piece of cake” samt ”Två systrars söta” av systrarna Eisenman som står på dagordningen. Det är några av de kokböcker som sticker ut lite i min enkätundersökning, både när det gäller användning och formgivning. Klart man blir nyfiken då!

Dagen inleddes också med en mycket givande intervju med en professor på universitetet som är expert i ämnet kokböcker, en guldgruva vad gäller information och input. Nästa besök på hans avdelning ska troligen innebära att jag får botanisera i de två rum (!!) med kokböcker som finns i universitetets ägo. Ett exemplar av varje bok som getts ut de senaste 5-6 åren skickas dit. Också det en guldgruva! Ju mer jag gräver, desto mer hittar jag. Även fast jag har en frågeställning så dyker det hela tiden upp nya spår.

Roligt, roligt helt enkelt!

Kokboken

Posted by anna | Kokboken | lördag 25 april 2009 12:04

Just idag tänker jag ta mig ledigt från exjobbandet, men annars är det lite tufft att tvingas se solskenet från mitt köksbord, utan att kunna njuta av det riktigt. Visserligen har jag väl mer möjligheter än en del andra att ta Macbooken ut med mig och sitta på något trådlöst nätverk och njuta, men det gör oftast att moralen sjunker. Då är det bättre med fokuserat arbete inomhus, med pauser då och då.

Just nu jobbar jag mycket med att sammanställa 255 enkätsvar om kokboksdesign. Det är intressant och roligt, jag har fått inblick i en hel mängd kokböcker som jag inte själv kände till innan och utifrån alla svar ska det förhoppningsvis dyka upp något som liknar riktlinjer för typografi, layout, bildspråk och färgval. Enkäten kompletteras med intervjuer och annan research också, men enkäten har ökat i betydelse eftersom jag fått så fantastiskt många bra svar den vägen. Vi får se hur och om det kommer påverka mitt eget arbete med min egna kokbok. Jag har i alla fall börjat testa en del recept, för att se om de ”kvalar” in, lånat rekvisita från föräldrar och grävt i egna gömmorna. Jag tror mig ha en idé om manér, men troligen kommer fotograferingen blir mer av skisskaraktär, eftersom jag i ett eventuellt skarpt läge behöver arbeta med en riktig fotograf. Det kan vara bra att inte göra precis allt själv, för ibland blir man lite hemmablind.

Men nu, nu ska jag storstäda här hemma och kanske börja virka på en giraff som jag köpt mönster till från Made By You.

Puff Puff för enkäten!

Posted by anna | Kokboken,Mat&Fika | torsdag 16 april 2009 11:58

Er röst behövs! I min kokboksenkät!

Klicka här!

Enkät!

Posted by anna | Kokboken | torsdag 9 april 2009 18:19

Och nu vill jag att alla som läser i den här bloggen tar och fyller i min enkät som ligger ute i 10 dagar:

Kokboksenkät

Tack på förhand!

Related Posts with Thumbnails
Nästa sida »