En skrivmaskin mot skrivkrampen?

Posted by anna | Farmor Evas recept,Kokboken | söndag 3 juli 2011 12:52

Om jag bara kunde så skulle jag köpa upp alla fina skrivmaskiner som finns på loppisarna. Jag är svag för dem i resefodral och av någon anledning inbillar jag mig att det på ren automatik ska komma en hel radda med böcker ur mina fingrar, bara jag hade en skrivmaskin. Inte särskilt logiskt, jag vet, men just nu har jag lite skrivkramp vad gäller mitt kokboksprojekt, så jag försöker verkligen med alla möjliga infallsvinklar för att hitta tillbaka till det roliga i projektet. Det har under en tid nu, funnits ett inslag av prestationsångest, när jag försökt sätta mig med min kokbok. Idén är långt ifrån unik, och det finns ju hur många som helst som gör betydligt finare kokböcker än vad jag någonsin kommer kunna göra.

Men, men, en skrivmaskin är nog inte lösningen. Det bästa är nog att fortsätta baka mig ut ur skrivkrampen och hoppas att sockerchocken kickar igång mig igen. För det här är ett projekt jag verkligen inte vill överge.

Ett sånt däringa struvjärn

Posted by anna | Farmor Evas recept | lördag 16 oktober 2010 11:00

Struvjärn är nu inköpt på loppis. Det är väldigt bra att man gett sig den på att testa alla möjliga recept. Man lär sig en del roliga små kuriosa om äldre tiders traditioner kring matlagning. Struvjärnet med en extra form behövde jag inte ge mer än tio kronor för. Vad jag förstått är det kring jul man äter struvor, eller hur brukar det vara?

Recept 10: Världens bästa tårta

Posted by anna | Farmor Evas recept | tisdag 12 oktober 2010 20:37

Gör såhär:

3 äggvitor slås till hårt skum. Däri nedröres 1 hg socker, 35 gr hackad mandel och 2 msk kakao. Gräddas i 3 bottnar på väl smorda och mjölade plåtar i svag ugnsvärme (175 grader). Lossa dem genast från plåten. Kräm: 3 gulor, 75 g socker och 3/4 dl mjölk eller grädde sjuds kraftigt. Får kallna. 1 hg fett rörs. Äggsmeten tillsätts fettet matskedsvis och krämen breds över bottnarna. Tårtan beströs med 15 st skållade och i skivor skurna mandlar (gärna rostade).

Ibland är det svårt med farmors recept. Jag har ju sällan någon aning om hur resultatet ska se ut egentligen, bilder finns knappt alls i receptsamlingen. Den här tårtan fick jag googla en del, men ändå vet jag inte riktigt om den blev som den borde. Tårtbottnarna blev rätt tunna, och inte så ”tårtlika”, och ihop med krämen kändes det mer som en maffig chokladkaka. Den gick hem hos en del, men var rätt så mäktig.

Recept 9: Chokladcigarrer

Posted by anna | Farmor Evas recept | onsdag 29 september 2010 20:34

175 gram margarin/smör
1 dl socker
150 gr malda nötter
3 dl mjöl
2 msk mjölk eller grädde

Garnering: 50 gr blockchoklad.

Bakas ut i knappt fingertjocka längder. Skäres i 5 cm långa kakor. Gräddas. Garneras med blockchoklad. Ugn 175 grader ca 12 minuter.

I det här receptet fick jag ta hjälp av en vanlig kokbok också, för att se lite mer detaljerad beskrivning av hur man skulle blanda ingredienserna och ugnstemperatur/tid. Dessutom gick kakorna åt lite väl fort, jag hann inte ta det obligatoriska skissfotot.

Recept 8: Mjuka nötkakan

Posted by anna | Farmor Evas recept | tisdag 21 september 2010 16:01

Den här kakan hann jag inte fotografera ens. Det tar jag som en bra recension ändå.

2 ägg
3 dl farin (eller strösocker, jag tog farin)
100 g malda hasselnötter
1,5 tsk bakpulver
3 dl mjöl
1 hg smör
1 dl grädde eller mjölk, gärna sur

Vispa ägg och socker pösigt. Jag använde brunt farinsocker. Tillsätt de övriga ingredienserna och rör om till en slät smet. Häll smeten i en smord och bröad (jag brukar använda kokos istället för ströbröd) form. Grädda i 175-200 grader ca 50 minuter. Kakan smakar bäst om den får vila en eller ett par dagar.

Recept 7: Pärlkubb

Posted by anna | Farmor Evas recept | lördag 18 september 2010 18:59

Det är väl synd att kalla mina skapelser för kubb, de smälte ut lite för mycket för att se ut som kubb. Men strykande åtgång hade de när jag bjöd på dem på jobbet.

200 g smör
1,5 dl pärlsocker
1 dl malda nötkärnor (jag använde hasselnötter)
3 dl havregryn
1 tsk hjorthornssalt
3 dl mjöl

Garnering: Pärlsocker

Rör samman smör och pärlsocker. Rör ner de malda nötkärnorna (jag använde hasselnötter), havregrynen och mjölet blandat med saltet. Forma kakorna till små kubbar, garnera med pärlsocker och grädda i 175 grader, ca 15 minuter. Var noga med att inte tjuvkika på kakorna innan genom att öppna ugnsluckan, det kan sabba hela jäsningsprocessen har jag fått veta.

Recept 6: Frukttartletter

Posted by anna | Farmor Evas recept | torsdag 9 september 2010 21:53

Jag försöker skriva av recepten exakt som de står, åtminstone där det faktiskt finns en beskrivning och inte bara måttangivelser. Det är en del recept där jag fått ta till andra bakböcker och min vän google. När varken utbakningssätt, ugnstemperatur eller tid i ugn står, ja då får man forska lite. Det här receptet innebar lite sneglande på mandelmusslor som finns bl a i Sju sorters kakor. Dessutom valde jag att fylla tartletterna (som vägrade att släppa ur formarna) med lite vaniljkräm, vispad grädde och blåbär. Jag gjorde ett försök med gelatin också, men det blev inte riktigt som jag tänkt mig. Men, det blev små munsbitar till bakelser ändå.

Recept:

1 hg smör
175 gr mjöl
3/4 dl socker
1 äggula
25 st sötmandlar
4 st bittermandlar

Smöret röres vitt. Degen arbetas smidig, får stå ett par timmar svalt. Snäckor klädas med deg. Gräddas och få svalna innan de försiktigt avtagas. Fyllas med frukt eller kräm, vispad grädde eller glace.

Det jag inte förstod vad det var jag gjorde för fel, eftersom de inte släppte från formen. För mycket deg? Ska formarna smörjas? Ska man nagga med en gaffel i degen? Jag får experimentera vidare!

Recept 5: Vanilj- och hallonbullar

Posted by anna | Farmor Evas recept,Mat&Fika | söndag 5 september 2010 11:19

Jag valde att använda lite hemgjord hallonsylt som tillägg till grundreceptet som är på vaniljbullar. Det är också lite mer smör i receptet än vad jag brukar ha normalt i vetedeg. Det gav en lite annan smak också, godare menade vissa som provsmakade. Här kommer receptet.

Vaniljbullar, 18 st

Deg:
2,5 dl mjölk
25 g jäst
75-100 g smör (jag tog 100)
1 ägg
en nypa salt
1 dl socker
ca 1 l mjöl

Vaniljkräm:
2 dl grädde
2 msk mjöl
2 äggulor
1 msk socker
2 tsk vaniljsocker

(eller marsankräm från paket)

Pensling: Smör + strösocker

Gör vetedeg på vanligt sätt och låt den jäsa. Blanda ingredienserna till vaniljkrämen, utom vaniljsockret i en kastrull. Låt blandningen sjuda och tjockna. Fortsätt röra och tillsätt vaniljsockret. Kavla den uppjästa degen till en 1,5 cm tjock kaka. Markera rundlar med mått/glas ca 6 cm i diameter på hälften av degen. Lägg en klick av vaniljkrämen (och/eller annan fyllning) på varje rundel. Vik över den andra delen av degen och tryck nu ut dubbla rundlar, som på så vis blir fyllda med vaniljkräm. Lägg bullarna på smord plåt och låt dem jäsa. Sätt ugnen på 250 grader och grädda bullarna ca 8 minuter. Pensla dem genast efter gräddningen med lite matfett och vänd bullarna i strösocker.

En liten kommentar…
Jag måste gjort något fel, för jag fick inte ihop bullarna så smidigt som receptet får det att låta. Nästa gång behöver jag nog öva på utförandet för degen var såpass ”fet” att det var svårt att få ihop delarna.

Recept 4: Fyllda kokossnitt

Posted by anna | Farmor Evas recept | lördag 28 augusti 2010 11:22

Det plockades en del hallon i sommar, skogshallon med mycket smak som blev till sylt som använts i det här receptet. Det går förstås också att göra dessa kokossnitt med köpesylt.

Kokoshallonkaka

Fyllda kokossnitt

Mördeg: 1 hg fett
1 msk socker
1 ägg
1 tsk bakpulver
2,5 dl mjöl

Fyllning:
1 dl hallonsylt

Kokossmet:
1 msk fett
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 ägg
2 dl kokos

Blanda ihop mördegen och bred ut den i en smord långpanna (ca 30×20 cm). Bred ett lager sylt över degen. Blanda ihop kokossmeten och bred den ovanpå. Grädda i medelvarm ugn (225 grader) omkring 20 minuter och skär kakan i snittar.

Annas kommentar: Jag valde att även göra en tunn florsockerglasyr som jag bredde på när kakan svalnat och som jag sen strödde kokos på.

Recept 3: Kokosmazariner

Posted by anna | Farmor Evas recept,Mat&Fika | måndag 9 augusti 2010 19:43

Det här receptet är skrivet på ett lite annorlunda sätt. Jag skriver av det rakt av ur farmors receptbok. Mazarinerna blev spröda och goda. Inte riktigt lika mäktiga som dem man köper på kondis. Det intressanta var att jag fick jaga mazarinformar rätt länge. Det är inte modernt med mazariner. Det fanns 4 olika sorters muffinsformar på Hemköp (mini, vanliga, amerikanska och mönstrade), men inga mazarinformar. Nåja, här kommer receptet.

Kokosmazariner

Gör en mördeg av 125 g smör, 3 msk socker, 1 äggula och 3,5 dl vetemjöl och låt den vila en stund på ett kallt ställe. Vispa 2 ägg och den överblivna äggvitan med 2 dl socker tills massan blir ljus och porös. Blanda ned 2 dl kokosflingor. Kläd släta eller krusiga bakelseformar med mördegen och fördela kokosfyllningen i dem. Grädda bakelserna i medelgod ugnsvärme, 225 grader i ca 20 minuter. Låt dem svalna och sikta florsocker över dem.

Det här receptet gav ca 20 mazariner.

Related Posts with Thumbnails
Nästa sida »